小美椰蓉餐包

作者： 哇咔咔嗯嗯

用料

• 奶油 120克
• 牛奶 120克
• 酵母 5克
• 蛋白 50克
• 糖粉 50克
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 100克
• 盐 5克
• 黄油（软化） 35克
• 下面是椰蓉需要食材
• 黄油 75克
• 剩余蛋黄＋鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 椰蓉 65克
• 裱花袋 1个
• 烤盘28×28

小美椰蓉餐包的做法步骤

步骤 1

奶油120克，牛奶120克，蛋白50克，酵母5克，糖50克放入主锅，（冬天）2分钟，37度，速度3，(夏天)1分钟，⚠️不要温度，（牛奶，奶油冰箱冷藏拿出）速度3，

步骤 2

图1制作好后，加入300克高筋面粉，100克低筋面粉，5克盐，30秒，速度慢慢加到6混合面团，开启揉面模式，揉面2分钟，

步骤 3

加入黄油35克，揉面3分钟

步骤 4

揉好状态

步骤 5

轻松取出，不粘锅证明水，面比例刚刚好，

步骤 6

揉面小技巧，垫子，手抹点黄油，手像握鸡蛋这样揉，表面光滑

步骤 7

取出面团，切分16等份，放入烤盘，烤箱发酵一倍大

步骤 8

发酵中

步骤 9

制作椰蓉酱，75克黄油+50克糖，10秒，速度5，混合，

步骤 10

混合好

步骤 11

加入蛋黄+1个鸡蛋+65克椰蓉，1分钟，速度3

步骤 12

椰蓉酱混合好

步骤 13

装入裱花袋，备用

步骤 14

面团发酵中

步骤 15

发酵好后，烤箱调回烘烤模式，上下火180度预热

步骤 16

裱花袋剪小口，挤出椰蓉酱

步骤 17

⚠️⚠️⚠️怕椰蓉烤过火，放在下层烤！上，下火180度，每个人烤箱脾气不同，最好盯着点，预防上面烤过火，可以用锡纸或烤盘倒扣

步骤 18

烤好

步骤 19

烤好

菜谱创建时间：2020-04-23 23:00:10