软裂巴

作者： 小-敏

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 盐 2.5克
• 耐高糖酵母 4克
• 蛋液 160克
• 油 15克
• 其余材料
• 奶粉 适量
• 表面蛋液 适量

软裂巴的做法步骤

步骤 1

将所有面团材料放和面机，和面20分钟，面皮光滑即可。放盆中，盖上湿蒸布，静置发酵成2倍大。

步骤 2

将面团分成两份，擀成长方形洒上奶粉。

步骤 3

左右对折。

步骤 4

再将上下对折。

步骤 5

这是折叠好的形状。

步骤 6

再次擀成长方形，然后卷起。

步骤 7

卷成长条状，放烤盘。

步骤 8

放入烤箱发酵，下盘加热水，然后开启发酵功能，约一个小时。

步骤 9

发酵成2倍大时，在表面刷蛋液，然后用割刀划出纹路。烤箱预热180度（预热时下层放盘水），将烤盘放在中层，下管180度，上管150度，烤10分钟后，面包膨胀，撤出下盘水，将下管温度调低为150度，再烤15分钟（上色后要盖锡纸）。

步骤 10

出炉振盘，晾凉后再切片即可。

步骤 11

这是一整个的，要烤35分钟。😀

菜谱创建时间：2020-04-23 22:48:19