老少皆宜的福州小吃—肉燕（家庭版）

作者： 芳仔小丸子

肉燕是福州传统特色美食，家里人都爱吃。好不好吃，最重要的是皮要筋道，今天买了同利燕皮，自调了肉馅。先试吃了几个，真的好吃！（记录一下，方便自己再次翻牌）

用料

• 同利燕皮 240g
• 猪腿肉 300克
• 大虾 7只（40-50g）
• 生姜 3片
• 香葱 1-2棵
• 盐巴 3克（1勺）
• 白糖 6克（2勺）
• 鸡精 5克（适量）
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 2勺（适量）
• 生粉 2勺（适量）
• 清水 适量

老少皆宜的福州小吃—肉燕（家庭版）的做法步骤

步骤 1

腿肉肥瘦相间，切块，手动剁碎。虾去壳和虾线，切粒，剁碎。不要剁太碎，个人认为口感不好。

步骤 2

混合肉虾馅料，用筷子顺时针搅拌。依次加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉、姜末、葱头末、少量清水，再次顺时针搅拌均匀。加入生粉、少量清水，再次搅拌，使得馅料上劲。最后加入葱花，混合均匀即可。

步骤 3

筷子取适量肉馅置于燕皮中间，随手轻轻捏紧，此时皮会有点散开，跟饺子不一样。码好，依次包完，大概能包140个左右。

步骤 4

放上蒸笼，冷水上锅即可，大火烧开后继续蒸15分钟左右。此时是为了定型，没有全熟也没关系。

步骤 5

摊开晾凉，装袋。置于冰箱冷冻保存，随吃随取。现包现吃，可以直接水开后放入即可。

老少皆宜的福州小吃—肉燕（家庭版）的小贴士

1、肉馅剁得粗些，也可以选肥瘦相间的去皮五花肉。肥瘦比，大概3:7，这样的肉比较好吃。 2、虾可以选大只一些的，虾仁总克重大概在100g。 3、调料数量根据个人口味适当增减。 4、很多市售成品没有添加虾肉，而是马蹄，此次尝试，个人感觉虾肉口味更好。

菜谱创建时间：2020-04-23 22:18:52