麻婆豆腐

作者： 秦涛123

用料

• 豆腐 1块
• 小葱（青蒜苗） 1根
• 水淀粉 适量克
• 花椒粉 适量
• 豆瓣酱 1-2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量勺
• 牛肉（猪肉末） 20克
• 辣椒面（红油） 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 姜 1片
• 蒜 2瓣

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块1.5厘米见方，猪肉切沫，小葱切葱花，姜蒜切沫，豆瓣可以稍微剁碎或者不剁

步骤 2

取净锅入少许水烧至微开，下入切好的豆腐，放少许盐（除豆腥味）煮3分钟捞出备用，取净锅入少许油下入肉末炒散炒酥，下入豆瓣和干辣椒面（红油）炒出色，下入姜蒜炒香，倒入少许料酒去腥，加入少许鲜汤（水）烧开调味（水刚好淹过豆腐即可）下入豆腐煮3-5分钟，汁水收到1/3时，开小火勾第一次芡，用勺子轻轻推动一下豆腐，1分钟后勾第二次芡，用勺子轻轻推动一下豆腐，再过1分钟后勾最后一次芡，轻轻推动豆腐让豆腐完美的裹上芡，最后均匀的撒点花椒粉再来点葱花点缀即可

麻婆豆腐的小贴士

勾芡后火不要开太大容易糊锅 煮豆腐时水不用太多 勾芡时锅里的水不要留太多，最后现油

菜谱创建时间：2020-04-23 21:18:08