椰蓉面包（麦穗&鱼刺）

作者： 纪念守候

微信好友印象时光发朋友圈那刻，一眼看到，立马迷上了。刚好买了1kg椰蓉，觉得多，分了差不多一半给姐姐。剩下的总得好好利用，对吗？好方子。跟着学做。原方在下厨房印象时光那里。一出炉，那个椰蓉香，面包香味，把沉迷在手机里的孩子诱惑过来了，哈哈，平时有时有事叫几遍，可是没反应的。还是这香味诱惑大。趁着这几天有时间，赶紧霍霍霍我那些柔f吐司粉和美m低粉。家里储备的黄油不多，减了点量。面团和椰蓉馅的牛奶增加了一些。

用料

• 吐司粉：200克
• 低筋面粉：50克
• 鸡蛋液：50克（1个）
• 蜂蜜：16克
• 细砂糖：24克（我的小勺3勺）
• 新鲜酵母：7.5克（耐高糖）
• 盐：2克
• 黄油：20克
• 牛奶：128克
• 椰蓉馅料：
• 椰蓉：120克
• 鸡蛋：50克
• 牛奶：50克
• 黄油：30克
• 细砂糖：30克
• 蔓越莓干碎少许

椰蓉面包（麦穗&鱼刺）的做法步骤

步骤 1

除黄油外。面团的全部材料扔面包机揉成光滑面团。可以拉出粗膜加黄油。拉出薄薄的膜就停了。这是刚从机子扒下来，没搓圆的图。没有一发，直接分8团。

步骤 2

分了8个面团，滚圆，没称，所以大小略有不同。

步骤 3

盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

擀成椭圆形，擀得有点不够椭圆，想着反正还要卷，就这样子吧，毕竟技术还差一些。擀完翻面。

步骤 5

铺上馅料，（为了把馅都包完，我大约把馅搓成8团小丸子。每个面团一份）接口处1/3不放馅，勺子压平，方便卷的时候不松散。

步骤 6

每条有20几cm长。这是28x28的金盘，不粘膜，我没铺油纸，不过，下次做还是铺比较安全，避免剪刀剪口子刮伤盘子。

步骤 7

放进烤箱，里面放盆温水发酵，中途水凉可以换温水。或者开烤箱发酵，保存湿度，温度在38度以下。发酵好开剪了。左边剪一刀，右边剪一刀，稍微拉开。（开始没看懂原方主人的意思，剪完，就变这样子了哈哈），刷上薄薄的一层蛋液。

步骤 8

又仔细看了她的剪法，是以45度角朝面团正中剪，剪深一点，然后，小面团一个往左边拉开，一个往右边拉开，总算有点样子，只是中间二个太挤了。刷上蛋液，上色会好看点。

步骤 9

烤箱提前预热180/175度，中下层（总的4层）鱼刺出场了，第一盘剪错的结果。180/175度12-15分钟（我是13分钟端出来），烤箱温度不均匀，中途把盘子换了个方向，但还是上色不均。

步骤 10

端出来，才发现最下层放了个烤盘，临时又放进去最下层烤了一分钟，底部轻微上色，这个色我比较喜欢，不太深又刚好，但孩子喜欢烤深点。

步骤 11

还是上色不均，尽管换了方向。烤箱自带烤盘，上色更快，底部也快，差不多烤8-9分钟在最下层垫烤盘了，也换了有面包的烤盘方向。依然上色不均。11分钟端出来了。旁边重叠的是第一炉的，只剩2排，不用说，另2个被小馋猫灭了。

步骤 12

这个在最右边的，上色很浅。挺好的。

步骤 13

椰蓉馅，其他材料混匀，加入牛奶，慢慢加，根据馅的干湿度添加牛奶，感觉可以捏成团，再抓匀，分8个圆团。

椰蓉面包（麦穗&鱼刺）的小贴士

液体量根据每个面粉的吸水量添加，可以先预留15-20克左右。记录下来，是我自己的面粉吸水量。谢谢原方的主人。很好吃。

菜谱创建时间：2020-04-23 20:55:33