8寸戚风蛋糕

作者： 夕夕妈妈516

准备工具： 1、电动打蛋器 2 、两个无油无水的盆子 3、橡皮刮刀 4、电子秤 5、面粉筛 6、8寸活底模具

用料

• 鸡蛋 5个
• 新良蛋糕粉 90克
• 细砂糖 80克（蛋白50/蛋黄30）
• 葵花籽油 50克
• 牛奶 90克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄分离到干净的盆子里，加入油以及牛奶，用打蛋器打到顺滑状态，提前加入牛奶以及油是为了不让蛋黄表皮干。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，分别放在干净无油无水的盆里，蛋清用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白加入1/3细砂糖（蛋白50克）转高速打到细腻的泡沫，再加入1/3打到出现纹路状态，最后把剩下的糖加入，继续打发至干性发泡状态，即是打蛋器提起时候能拉出短小直立尖角

步骤 3

筛入低筋面粉，慢慢搅匀至光滑无颗粒状态。

步骤 4

蛋黄胡搅拌好以后，加入1/3蛋白加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌搅匀，把搅拌好的蛋黄糊再到入剩下的蛋白霜里面，翻拌搅匀。

步骤 5

把面糊倒入8寸模具里面，在桌面轻轻磕几下，把蛋糕糊里面大气泡挣出来。

步骤 6

海氏烤箱C40，烤箱预热，把蛋糕放入预热好的烤箱中层，155度55分钟

步骤 7

蛋糕烤好之后，戴上隔热手套把它取出来，放在桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却就可以脱模啦

步骤 8

这是我冷却后的脱模状态，没有塌腰

8寸戚风蛋糕的小贴士

要是怕蛋糕不熟，出炉的时候，轻轻的拍蛋糕表面，发出闷闷的声音就是好啦，或者也可以用竹签字扎一下，如果竹签子上没有蛋糕渣，就证明熟啦

菜谱创建时间：2020-04-23 20:47:02