零失败家常软饼

作者： 旭妈美食1113_t3ig

不会做饼，做饼发硬的完全复制我的配方。保证你做出来的饼也会柔软劲道透明的小薄层。

用料

• 和面：
• 普通面粉 400克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 热开水 120克
• 凉水 160克
• 油酥：
• 食用油 50克
• 普通面粉 50克

零失败家常软饼的做法步骤

步骤 1

400克面粉3克盐5克糖加➕120滚开的热水搅成面絮，再加➕上160克凉水和成面絮倒在揉面垫上。

步骤 2

把所有的面倒在揉面垫上用推拉的手法，象搓衣服一样的手法反复推拉，这部不要偷懒这样的面推出来更细腻均匀口感更好。刚开始有些粘手，搓一会就好了。

步骤 3

揉成光滑的面团醒面5分钟以上

步骤 4

案板刷油，我们把面团分割成5个小剂子搓成小圆球，表面在刷一层油醒面40分钟以上。

步骤 5

我们来调油酥50克面粉➕50克油调成酸奶的程度。

步骤 6

我们在把醒好的面剂子擀成薄饼放上油酥。

步骤 7

把油酥涂抹均匀后用刮板切成米字形，记住留出一个片大的不切哟！

步骤 8

我们从挨着最大的一片按照顺序开始往中间叠加，最后用最大的一片包上。

步骤 9

我们用最大的一片包上后整理成圆形⭕️。按照这样的顺序把其它的面剂子都做出来，放在一边备用。

步骤 10

我们拿出一个做好的饼坯擀成饼。

步骤 11

平底锅🍳或电饼档必须预热后在放饼。马上盖上盖子加速成熟，饼面透明起泡就开始翻面，翻一次就好。不要一直翻一直翻饼会发干发硬。全程中小火哦！

步骤 12

翻到另一面也盖上盖子，等一会另一面也烙好了。出锅！

步骤 13

烙好了！看看这小饼非常柔软，完美的小薄层。饼层不要过于薄太薄容易酥掉层次不完整，但也不要太厚太厚口感不好。

步骤 14

这个饼直接吃卷菜吃怎么吃都好吃😋如果你也喜欢吃这样的饼不要随意改动，完全复制这个过程保证你做出来的饼和我的一样。

零失败家常软饼的小贴士

如果不喜欢太油的，也可以全程用不粘锅的饼档不放油小火烙。希望可以帮助到大家，喜欢的做起来吧！

菜谱创建时间：2020-04-23 20:08:02