木薯千层糕

作者： 二厨PUMA

木薯粉，能给人好多意外，晶莹剔透，韧性Q弹，忍不住上手一试，卖相有待提升，但是味道不错，必须记录下配方，免得忘了，找不到这么合适的味道

用料

• 红糖浆
• 红糖 20克
• 木薯粉 40克
• 水 8克
• 牛奶浆
• 木糖醇 13克
• 木薯粉 26克
• 牛奶 26克
• 炼乳 5克

木薯千层糕的做法步骤

步骤 1

分别把红糖和水，木糖醇和牛奶用微波炉加热，然后直接分别与不同克数的木薯粉混合成浓稠的糖浆，模具放入锅中加热，然后倒入红浆，大火蒸至透明，可以用叉子触碰一下，凝结了，就倒入白色糖浆，一定要在碗里把糖浆调匀，避免木薯粉沉底，然后盖上盖，继续蒸到透明，上第二道红浆，每个浆用不同的勺子，避免窜色。如此往复，直到填满模具，一般以红浆做底和面会比较好看。 出于做实验的目的只做了这么一小点，为了好脱模，用了饼干模具+锡纸，结果有个漏液，浪费了一些红糖浆，白糖浆多了一小点。

步骤 2

蒸好后，稍微闷两分钟后取出，放餐盒入冰箱冷藏，一定要4—5个小时，比较容易脱模。 由于着急，第一次一个小时后取出，直接拉脱一层糕，影响效果。

步骤 3

模具尽量简单，才方便脱模，像我这样，自己给自己找不痛快，下次不得这样傻了。

步骤 4

横切面好像五花肉，哈哈😄

步骤 5

某些挑剔的小美食家觉得味道很不错哟，喜欢就尝试着蒸一个吧！

木薯千层糕的小贴士

可以在模具底面加一个油纸，四周涂抹一层薄油，也许更好脱模，下次试一下就晓得啦，由于是实验性质，前面的步骤，都没有拍图片，没想到成功了，哈哈😄

菜谱创建时间：2020-04-23 19:35:58