可可爱爱～【麻薯圣诞树面包】

作者： 这是宅宅啊

包着麻薯团的圣诞树 你一球我一球吃起来～ 咬进去还有麻薯太爱了～

用料

• #面团
• 高筋面粉 180g
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 136g
• 细砂糖 25g
• 盐 2g
• 鲜酵母 6g
• 黄油 25g
• #内陷
• 麻薯 150g

可可爱爱～【麻薯圣诞树面包】的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的主面团材料放入搅拌缸中（牛奶可以预留10g），这次用m6厨师机先低档揉1-2分钟混合成团，再转4档揉5-6分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，揉至面团撑出薄膜。揉好的面团面筋充分扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

步骤 2

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。

步骤 3

发酵好的面团排气，分成12等份，先分10份出来，剩下的两份一起，总共11个小面团，分别搓圆，收口朝下，分团时记得一边盖保鲜膜防止表面干燥。

步骤 4

0份小份面团，都分别擀扁，每个加入约15g麻薯，包好滚圆，收口收紧朝下，按1、2、3、4个排好，分别隔开给一些空隙发酵。

步骤 5

最大的面团擀成椭圆形，翻面。

步骤 6

卷起成略微橄榄形，一边用手搓一搓整的尖一些，这个面团作为树干部分。放入最底层4个面团的中间部分，如图（也可以擀椭圆形时一边擀薄一边擀厚，然后卷起来，成圆锥状～）

步骤 7

接着进行二次发酵，我放入发酵箱35度80%湿度发酵40分钟左右。

步骤 8

发酵好的面团，表面筛上一层面粉，放入预热好上火180度下火175度的烤箱中层，烘烤20分钟，烤完立即出炉冷却～冷却后立即密封保存～

可可爱爱～【麻薯圣诞树面包】的小贴士

1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！ 3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。

菜谱创建时间：2020-04-23 18:19:23