不去星级餐厅自己也会做的扣汁鲍鱼

作者： Lucysun

难得遇到了六头鲍鱼，如此好的食材，红烧或者炖汤，觉得有点对不起它们，于是综合了各种扣汁料理的做法，做了一道家庭版扣汁鲍鱼。

用料

• 鲍鱼 6只
• 蚝油 1勺
• 冰糖 适量
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 浓汤宝 半盒
• 料酒 1勺
• 小青菜 2颗

不去星级餐厅自己也会做的扣汁鲍鱼的做法步骤

步骤 1

将鲍鱼清除内脏和牙齿，洗净，刷干净表面的灰色部分后改刀切花。加入料酒腌制。

步骤 2

起锅烧水，将鲍鱼放入锅中煮大概三分钟左右，看鲍鱼大小调整时间，差不多鲍鱼卷起来了就可以出锅了。煮的过程中不要盖锅盖。

步骤 3

青菜开水烫熟，摆盘待用。

步骤 4

在干净的锅里冰糖，小火熬化后，加入大约500g的水，放入半个浓汤宝（家里有鸡汤或者高汤更佳），随后加入蚝油，生抽，中火，加入鲍鱼，让鲍鱼完全挂满汤汁，大概三四分钟后取出鲍鱼，在汤汁中加入淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火。

步骤 5

将鲍鱼摆盘后，将浓稠的汤汁浇在鲍鱼上，一盘家庭版的扣汁鲍鱼就完成啦。

不去星级餐厅自己也会做的扣汁鲍鱼的小贴士

浓汤宝是浓缩汤，口味比较重，建议先放半个，尝一下味道后再决定是否再加入。鲍鱼建议用新鲜活鲍，不要煮得时间太久，煮的过程中不可以盖锅盖，容易煮老会严重影响口感。也适用于鲍鱼捞饭，汤汁多做一点，浇在米饭上，就变身为捞饭啦。

菜谱创建时间：2020-04-23 16:36:04