牛肉松（小美版）

作者： 雪橙洋

香甜可口，色质金黄的牛肉松，纤维蓬松呈丝绒状，可以加入海苔和白芝麻，蘸上自己做的沙拉酱裹馒头、面包 自制沙拉酱： https://www.xiachufang.com/recipe/104164542/ 菠菜馒头： https://www.xiachufang.com/recipe/104119457/

用料

• 牛里脊 500g
• 生抽 20g
• 老抽 15g
• 老姜 几片
• 细砂糖 40g
• 橄榄油 30g
• 花椒八角 适量
• 料酒 2勺

牛肉松（小美版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

牛肉顺着纹路切成筷子粗的条状备用

步骤 3

牛肉丝和姜片、花椒、八角、料酒放入主锅，加入700g清水，25分钟/温度120度/反转小勺

步骤 4

煮好的牛肉丝捞出姜片和香料，淘洗干净晾凉，沥干水分放入主锅

步骤 5

10-15秒/反转4打成细丝状，想要再细一点可以2秒2秒的加时间

步骤 6

倒入20g生抽

步骤 7

倒入15g老抽

步骤 8

加入40克细砂糖

步骤 9

最后倒入25g橄榄油

步骤 10

盖上盖子，30分钟/温度V/反转2.5，全程打开量杯（如果中途卡住刀头，可将速度调快至反转3或用筷子拨一下）

步骤 11

香味儿扑鼻🤤

步骤 12

再来一张

步骤 13

蘸馒头、面包、蛋糕都安逸

牛肉松（小美版）的小贴士

** 切牛肉丝一定要顺着纹路切，尽量不要横切，纤维长一点 ** 彻底放凉后装保鲜盒或玻璃瓶密封，一周内尽快食用完

菜谱创建时间：2020-04-23 16:34:08