非沿海的海货~~🐠🌊红烧黄花鱼🐟

作者： 是田田姐啊

现在物流这么发达，全国各地都能买到各种新鲜海货，要说经济实惠就算是带鱼和黄花鱼了。 相对于带鱼，我比较喜欢做黄花鱼，刺少肉多，而且价格低廉，我这几次买的都是19.8一斤，图片这么大的一条，大概35厘米长的，只需要25左右。

用料

• 黄花鱼 1条
• 料酒 2勺
• 糖 10克
• 蒜 4-5瓣
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 姜 4~5片
• 葱 半根

非沿海的海货~~🐠🌊红烧黄花鱼🐟的做法步骤

步骤 1

某宝买的去鱼鳞神器，好处是有够大，几下就能把一条鱼的鱼鳞处理干净！像大黄花这样的🐟，就只管使劲刮，比较皮糙肉厚，不用担心会把肉肉刮坏。

步骤 2

用剪刀把鱼鳍都剪掉，仔细看鱼肚子上有个小洞洞，🐟🐟的菊花位置，哈哈！剪刀从这里进去，顺着肚子剪开，把内脏拿出来扔掉。注意看，此时的🐟肚子有层灰色的膜，这个很腥。找一个破口，把它全拔下来，这是个完整的层，很容易剥掉。

步骤 3

剥掉后的鱼肚子，看鱼肉就露出来了。

步骤 4

这是鱼籽，像这种大小的鱼一般都有，我买的这三次都有。鱼籽超香，一口下去太满足啦！儿子不敢吃😂每次都是我俩大人吃了。

步骤 5

调料，盐鸡精糖味极鲜，忘拍料酒了。

步骤 6

葱姜蒜适量

步骤 7

锅内热油，做鱼要多放一点油才好。

步骤 8

鱼背切两斜刀，用厨房纸擦下水，从锅边划入锅里，不要动它！盖上锅盖中火煎半分钟后，再翻面。图中是已经煎好的一面，鱼皮完好无损！再煎半分钟后，加入葱姜蒜。炒香以后，加味极鲜，料酒，糖，适量水，一点点盐，中小🔥炖10分钟。鱼籽这个时候也放进来。

步骤 9

炖的过程中~~~可以用锅铲把汤汁浇到鱼身上，中途翻个面也可，我翻了一次面。

步骤 10

最后加一点鸡精，浇几下汁，就可以出锅啦！

步骤 11

这个菜我家每次都光盘呢😋

非沿海的海货~~🐠🌊红烧黄花鱼🐟的小贴士

鱼皮不粘锅重点是锅！不粘锅有很多选择，麦饭石什么的都不沾。如果是普通铁锅，可以先热锅，就是热锅热油，然后把油倒出来，重新放底油再煎鱼就可以啦。

菜谱创建时间：2020-04-23 16:00:06