纯手工阿胶糕

作者： 饭团to

用料

• 阿胶 500克(建议福牌或最贵的东阿)
• 黑芝麻 500克
• 红枣 500克
• 枸杞 250克
• 黄酒 1000克
• 冰糖 250克
• 核桃仁 500克
• 黄冰糖 250克

纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶块打粉或不打粉都可以了，打粉加入黄酒泡24小时，不打粉泡48-72小时。用保鲜膜盖好，静止等待！

步骤 2

泡好后的阿胶会有一层豆油漂浮在上面。阿胶呈果冻状，没有完全融化。

步骤 3

把所有的辅料准备好，备用！

步骤 4

先小火把阿胶化来，阿胶化开后加入冰糖，冰糖融化中火把阿胶煮滚。这一步小心别熬焦了。这一步是为了把酒精挥发出来。烧滚之后可以调小火继续熬到挂旗。

步骤 5

依次加入所有辅料，芝麻最后加，搅拌均匀在加下一样辅料。

步骤 6

放入模具后，半天后冷却就可以切糕了

步骤 7

切片好，保存

菜谱创建时间：2020-04-23 15:22:25