白糖糕

作者： 饭团to

用料

• 白砂糖250 克
• 酵母 5 克
• 开水700 克
• 粘米粉400 克

白糖糕的做法步骤

步骤 1

日后的白开水加入白糖搅拌均匀，放凉至60度。

步骤 2

冷却至60度的水加入粘米粉。

步骤 3

小火隔水加热。感觉底部结块拿出水面快速搅拌，反复几次，米糊微微粘稠。稠度决定成品口感。

步骤 4

过滤一遍

步骤 5

过滤后米糊有点粘稠

步骤 6

冷却到30度加入5克酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵两到三个小时。

步骤 7

放烤箱发酵功能，两到三个小时。入锅蒸半个小时。

步骤 8

要到表面全是小气泡。

步骤 9

碟子上刷上一层油。

步骤 10

锅中烧开水关火。把米糕放进去发酵十分钟。再开火蒸三十分钟。

菜谱创建时间：2020-02-24 18:59:00