6寸蛋黄蛋糕

作者： bb猪腩

用料

• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 4个（随个人口感）
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 20克
• 玉米淀粉 3克

6寸蛋黄蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+牛奶+玉米油 一起搅拌

步骤 2

分2-3次筛入低筋面粉，用手动打蛋器用划Z手势至无干粉，表面幼滑。

步骤 3

放入无水无油的容器低速打发蛋白，过程中分三次加糖（粗泡时、泡沫变细腻、出现纹路）

步骤 4

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，用翻拌手势搅拌，混合均匀后加入咸蛋黄（预先压碎）一起翻拌。

步骤 5

上下火预热烤箱150度10分钟。倒入6寸模具，用锡纸包住底部，盘中倒入适量的水，湿浴法烤蛋糕，上下火150度60分钟。（具体要看各烤箱脾气而调整时间温度）。

步骤 6

烤好后静待10分钟再取出，这样出来的蛋糕不会下塌。

菜谱创建时间：2020-04-23 15:18:43