让皮都入味的包子

作者： 小玉儿0227

做了很多美食，一直不敢尝试包包子，可能是怕发面失败浪费食材，可能是怕馅儿料拌的不好做出来太柴。在做了很多功课后，第一次尝试发面做了馒头和小花卷，还挺成功，这次鼓起勇气试一下包包子，结果太惊喜！

用料

• 中筋面粉 500 克
• 花椒 少许
• 盐 少许（因为要加蚝油酱油）
• 味精 少量
• 蚝油 4-5泵
• 酱油 1勺
• 白胡椒 少许
• 洋葱 小半个
• 芹菜 2根
• 肉沫 100克（也不用这么精准，自己估）
• 小葱 3根
• 鸡汤（秘诀） 4勺

让皮都入味的包子的做法步骤

步骤 1

第一步当然是发面啦，一小勺酵母粉放在温水化开，中筋面粉和面，经过两次成功发面我已经掌握了发面成功的关键~

步骤 2

头一天晚上发了密封放在冰箱一晚，第二天的面就可以像这样，起蜂窝状。

步骤 3

准备肉馅儿，加少许芹菜沫。

步骤 4

加小半个洋葱末。

步骤 5

继续添加调料，盐，味精，花椒，酱油，蚝油（推荐大家使用蚝油泵，卫生又方便）还可以放一点小虾皮提鲜。

步骤 6

接下来就是我的独家秘诀啦，昨晚熬好的鸡汤，加几勺在馅儿里面，这就是包子皮儿也入味的关键！

步骤 7

搅拌让肉馅儿充分吸收汤汁，做出来的馅儿才会水润多汁。

步骤 8

然后开始把昨晚发好的面拿到案板上揉，各种揉，把气排出来后，切成一个一个的小剂子。放在边上待用（可以用纱布搭着保湿），用擀面杖沿着包子皮的边沿擀，尽量让中间厚，边上薄。

步骤 9

包的手法也不是很专业，将就了😂

步骤 10

接着包出一个一个白胖子😄 想尝试小笼包，结果皮擀大了些。

步骤 11

上锅蒸20分钟，热气腾腾，鲜嫩多汁的包子出锅啦~

步骤 12

皮薄馅儿大，鲜嫩多汁~和外面的包子馅儿一样好吃~

步骤 13

出锅啦，一共蒸了三锅，每一个都是鲜香可口。

让皮都入味的包子的小贴士

第一次蒸包子能做出这样的味道还是很惊喜的。总结一下，皮可以再厚一点，馅儿太多了吃两个就有点腻😂，如果这样卖肯定亏本🤣 馅儿的味道很不错，可以试一下加鸡汤的方子，如果没有鸡汤，加水应该也是可以的，一定要让肉馅儿滋润才能让皮也入味。 太不容易了，这次这么认真的写了一篇菜谱。

菜谱创建时间：2020-04-23 15:01:44