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叉烧餐包
用料
叉烧餐包的做法步骤
梅头肉/五花肉切丁，调入叉烧酱、耗油、姜蒜，入冰箱冷藏一晚
叉烧肉下锅爆香，加入清水中低火焖50分钟左右至喜欢的口感，也可只炒熟，看自己喜欢的口感。最后加入淀粉水收汁，冷却后入冰箱冷藏一小时以上备用。
面包部分，加入除黄油外所有用料（牛奶用量看面粉酌情增减，因为是手揉面包，水分偏多会比较好揉）揉十分钟左右，加入室温软化的黄油继续搓衣服模式，揉20分钟左右。如果中间不停，总共揉30分钟，就可以了，面包可以拉丝并达到不错的口感。（新手在加入黄油后会不同层度的怀疑人生，不着急，继续揉，黄油吸收后面团就不湿了。）
一发，把面团放盆里，裹上保鲜膜放进烤箱，用烤箱自带发酵功能（不加温度），发酵至两倍大，沾面粉戳进面团，不回缩不塌陷（回缩表示没发好，塌陷表示发过了）。 写在前面:一发28度左右，二发38度左右且增加湿度，深圳现在天气21度，时间大概都是40分钟，但要看天气，天气热时间缩小，要看状态哦。
一发后的面团，用小拳头排气，分16等分，盖上保鲜膜醒发大约15分钟。
醒发后用手把面团摊开，好看的那面朝外，包入叉烧馅，收口要慢慢收紧。因为面团挺软的，所以很好包。
全部包好后，放烤箱开发酵功能，拧38度左右，底下放一碗开水增加湿度，二发大概40分钟，至图片状态（烤盘为32寸烤箱自带烤盘）。
烤箱预热，上下火165度中层10分钟。面包刷上蛋黄液，预热好放进烤箱上下火165度左右25分钟，至大概15分钟，面包上色满意，盖上锡箔纸，此时上下火可调低至160度。要看自己烤箱温度，高了烤糊了面包很硬。
烤好后的状态，如果想达到那种油亮亮的效果，可以在烤好后立马刷上一层融化后的黄油。
拉丝，手揉的满足感
对于新手手揉党，已经很满意了。隔夜也不硬的面包。
叉烧餐包的小贴士
新手，记性不好，所以记录下来给自己看的食谱，手揉包，很多没拍照，谨慎模仿。
