黑麦蔓越莓欧包

作者： chefwilliam

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 30克
• 黄油 10克
• 蔓越莓 150克
• 盐 20克
• 水 740克
• 糖 一汤勺
• 黑麦粉 400克
• 燕麦 适量（搅拌、表面）
• 南瓜子 适量（表面）
• 黑芝麻 适量（表面）
• 白芝麻 适量（表面）

黑麦蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

将除南瓜子、黑白芝麻、燕麦除外的所有材料放入搅拌机搅拌慢速2分钟 ，随后快速8分钟后，倒入燕麦（健身人群的最爱） 打成如图后 ，在温度30度 、湿度81%的环境下（可在微波炉里 放一碗热水 关门）醒发约20分钟.

步骤 2

面团打好的状态，表皮略光滑，大约是8成的精度.

步骤 3

蔓越莓泡水 ，冲洗干净.

步骤 4

将面团分割成350g/团.

步骤 5

将分割好的面团卷起 （对折后 翻个面 光滑面朝上）注意要卷紧一点 ，进行第二次醒发（温度30 湿度80）醒发15分钟.

步骤 6

用擀面仗进行排气.

步骤 7

擀开后，将蔓越莓铺上.尽量均匀的铺开.

步骤 8

然后卷成橄榄形状.

步骤 9

卷好啦的成品样子

步骤 10

先将黑芝麻 、白芝麻、燕麦片、南瓜子混合 搅匀 然后将面包表面沾水 表面沾上杂粮.

步骤 11

整形完的面团 ，准备第三次醒发啦 一样的温度湿度 约20分钟 ，这个时候我们可以把烤箱预热 190度哟.

步骤 12

醒完啦 ，用刀在面包最上面斜口划一刀 ，然后就可以放进烤箱啦 190度烤18-20分钟 （家里有冰块的童鞋可以在烤盘上放一个碗 在面包进炉后在碗里放几块冰块，再关上炉门烘烤，起到蒸汽的作用哟）.

步骤 13

成品出炉啦！

步骤 14

全程无添加剂，自制的吃起来才安心嘛.

黑麦蔓越莓欧包的小贴士

这里要注意 欧包醒发的时间和程度和一般的软面包不同 不需要全完醒发至1倍大小 只是略微松弛即可 这是我第一次发菜谱 希望大家多鼓励鼓励 我之后还会上传更多的菜谱

菜谱创建时间：2020-04-23 13:45:48