手残党包馄饨

作者： 十月是瓶中水

0409同事小洁送我一盒馄饨，觉得美味极了，问她好不好做，她说馄饨皮和肉馅都可以买现成的，就是需要自己剁一些菜馅，加上佐料搅拌均匀就行，包馄饨的手法特别简单。 于是动了蠢蠢欲动之心，开始尝试，小洁说大馄饨好包，不容易破，第一次0413买大馄饨包，有模有样，真好学，第二次0418独立调馅，包小馄饨。 大馄饨皮厚，面积大，容易包，不易破，但不容易熟，得点水几遍。 小馄饨皮薄，面积很小，不好包，容易破，但水开后放进去一分钟左右就熟了。 各有利弊。

用料

• 大馄饨皮 100 张
• 小馄饨皮 300张
• 猪肉500g
• 芹菜一小把
• 胡萝卜一小根
• 木耳一把
• 小葱一把
• 姜一小块
• 老抽少许 3勺
• 胡椒粉少许 20克
• 盐少许 50克
• 烹调油少许 50克
• 香菜两把

手残党包馄饨的做法步骤

步骤 1

馄饨皮和肉馅是买现成的，芹菜胡萝卜洗净切丁，木耳泡发后切碎，小葱，姜，香菜都剁碎，放入一个干净的大盆里。 我是手残党，剁了一个小时，浪费很多时间，因为我特别爱吃姜葱香菜，所以放了很多。 剁蔬菜馅可以借助打粉器，下次把我的打粉器拿过来打蔬菜泥。 将所有的馅混合在一起，放入老抽，胡椒粉，盐，烹调油少许，依各人口味，但不要放太多，因为馅会析出很多水。

步骤 2

拿出一个馄饨皮，上图是大馄饨，先用筷子把大拇指头左右量的馅放入馄饨皮。 准备一碗清水。 如下图，因为当时包的时候忘记拍照了，现在用纸张模拟。

步骤 3

上图弧线的地方用手指蘸水，在馅的上方划一圈，

步骤 4

向上第一次对折

步骤 5

第二次向上对折

步骤 6

将两侧往中间卷

步骤 7

即将粘在一起时可以用手指头蘸水，加速粘连成型。

步骤 8

最后如图所示。 这是大馄饨包法， 小馄饨前面步骤一样，就是最后一步往里扣时不要蘸水粘连成型，因为小馄饨皮太薄太小了，最后往里扣时蘸水皮很容易破。只要前面步骤得当，下锅煮不会破的。

步骤 9

包好后放入冰箱冷冻一个小时左右，待所有的馄饨都一个个亭亭玉立冻起来后装入保鲜袋，这样不会粘连在一起，想吃的时候拿出来煮就行，跟速冻食品差不多。 这样一边包着一边速冻，两边都不耽误。

步骤 10

小馄饨同样如此！ 只要第一次对折蘸水即可，下面永远不要蘸水，否则特别皮特别容易破。

步骤 11

这是虾仁馅，不建议，虾仁馅太容易析出水来，不好包。

步骤 12

如图都是虾仁馅小馄饨，容易析出水，不好包，容易破。 肉馅这个烦恼几乎没有，而且我觉得肉馅最经典最好吃。

步骤 13

大馄饨

步骤 14

小馄饨

步骤 15

生煎小馄饨

手残党包馄饨的小贴士

我是手残党，很佛，也不怎么会做菜，切个土豆丝都能切半天的人。 第一次包馄饨我觉得太好玩了，特别有趣，感觉回到了童年玩橡皮泥过家家的时候。 开始包的不熟练，后来越包越快，我也是第一次尝试，居然还那么成功。馅的味道还那么适中，特别鲜美，送给朋友尝尝问说不错。 觉得肉馅最经典最好吃，木耳也容易吸水，放点切碎的木耳不错。 剁菜馅若是像我一样手残党，可以买个打粉器或者绞肉器加速进程。 希望大家可以享受到美食的乐趣和快乐。

菜谱创建时间：2020-04-23 13:11:25