菠萝咕咾肉

作者： 木子彤心

外酥里嫩，酸甜爽口，果香美味。菠萝正当季，喜欢的可以尝尝，一口肉一口菠萝，唇齿间满满的肉香果香。

用料

• 猪雪花肉 250克
• 面粉 50克
• 菠萝 1个
• 鸡蛋 1个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• #调味料
• 盐 3克
• 白糖 3茶匙
• 白醋 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 半茶匙
• 番茄酱 2勺
• 淀粉 1茶匙

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

备齐所需食材，洗干净，菠萝可以让卖主帮忙去皮； （猪肉可选购五花肉、里脊肉、梅肉，个人喜欢即可）

步骤 2

猪肉切成块，一口一块的大小即可；

步骤 3

切好的肉块装碗里，加入半茶匙盐，半茶匙胡椒粉，1茶匙白糖，1勺生抽，用手抓匀后，打入1个鸡蛋，再用手抓匀，腌制30分钟。 （用手抓主要是让肉吃进所有的调料，肉滑嫩）

步骤 4

菠萝从中间切开成四块，然后切掉中间的菠萝芯，菠萝肉一半切块，大小和肉块相似即可，另一半切丁，放进榨汁机榨菠萝汁备用；

步骤 5

调小半碗酱汁，2勺蕃茄酱，3勺榨好的菠萝汁，1勺白醋，2茶匙白糖，1茶匙淀粉，搅拌均匀备用；

步骤 6

青红椒洗净切片；

步骤 7

腌制好的肉倒入面粉，拌匀，让每块肉裹上面粉，用手将肉轻轻捏紧些，让面粘牢；

步骤 8

热锅倒入足够油，大火烧至油温6成热，转中火，将裹好面粉肉一块一块放进油锅里炸到金黄色，捞起； （炸到定型的进候要翻动一下，让肉块炸制均匀）

步骤 9

转大火将锅里的油升温，将肉再入锅复炸10秒，将青红椒块也放进锅里过一下油后，全部捞出控油；

步骤 10

将锅里多余的油倒出，留些许底油，倒入调好的酱汁中小火烧沸，倒入炸好的肉块和青红椒块，快速翻炒，快出锅时放入菠萝块翻炒均匀即可关火装碟。

菠萝咕咾肉的小贴士

用菠萝汁调酱汁，让咕咾肉果香味更浓，利用菠萝自身的酸甜度，不用加太多的糖和醋。

菜谱创建时间：2020-04-23 11:52:43