蛋黄馅儿老婆饼太酥啦！

作者： Yuci能能

非常简单好学的老婆饼，过程有点麻烦需要点耐心，第一次做用了两个小时，做好以后发现太值了，炒鸡好吃炒鸡酥！全家都爱吃

用料

• 【水油皮】 克
• 普通面粉 180克
• 细砂糖 30克
• 温水 95ml
• 玉米油（或猪油） 50g
• 【油酥皮】
• 普通面粉 140克
• 玉米油（或猪油） 60克
• 【蛋黄内馅儿】 个
• 鸡蛋 2个
• 白糖 65克
• 牛奶 60克
• 面粉 30克
• 无盐黄油 15g

蛋黄馅儿老婆饼太酥啦！的做法步骤

步骤 1

【水油皮】面粉，细砂糖加入到大碗中，倒温水和面，再加入玉米油，盖保鲜膜揉好松弛半小时。松弛的过程中可以揉1、2次，最后的状态应该如右图。

步骤 2

【油酥皮】普通面粉加入玉米油揉成团，盖保鲜膜备用。

步骤 3

【蛋黄馅儿】鸡蛋和白糖牛奶混合在一起搅拌，过筛，然后加入面粉搅拌至无颗粒状。上蒸锅，蒸3分钟后筷子搅一下，再5分钟左右搅拌一次，最后等大概2分钟开始凝固后关火。趁热加入黄油搅拌备用。

步骤 4

水油皮分成14份，22g左右，滚圆盖保鲜膜备用。油酥皮也分成14份，滚圆盖保鲜膜备用。

步骤 5

拿一个水油皮擀成圆皮，放入一颗油酥皮，包裹起来擀成牛舌状。再按压，从一头卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

松弛好后从再按压，擀成牛舌状，一头卷起来之后两头向中间对这，按压，擀成圆饼，放入一颗蛋黄馅儿包好，包裹好按压成饼。

步骤 7

表面涂上蛋黄液，用刀划三刀，要划深一些，然后撒芝麻，360华氏度，送入烤箱25-30分钟左右，✅

步骤 8

太好吃了，超级满足，连续做了两天，蛋黄馅儿可以换成豆沙，绿豆等等，随你喜欢🌷🌹

菜谱创建时间：2020-04-23 11:47:44