奶香小油条-不加泡打粉

作者： 大胃美食君

绝不外传的小油条秘方，0添加0失败，蓬松酥脆，个个都空心

用料

• 面粉 300g
• 牛奶 160g
• 盐 3g
• 小苏打 2g
• 酵母 3g
• 食用油 20g
• 鸡蛋 1个

奶香小油条-不加泡打粉的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入一个大盆中，酵母、盐、小苏打倒入面粉中搅拌均匀

步骤 2

再把牛奶慢慢加入，用筷子把面粉调成絮状。

步骤 3

把鸡蛋打成蛋液，倒入面粉中继续揉成较稀的面团

步骤 4

然后加食用油将面团揉光滑。

步骤 5

把面团取出，包在保鲜膜中常温发酵1-2小时，将面团发酵至2倍大。（室温低的话发酵程度不够可以延长时间，也可以放在冷藏室隔夜发酵）

步骤 6

取出发酵好的面团，不排气，直接拍扁，用擀面杖擀成长面片

步骤 7

用刀切成1-2cm宽的条状。

步骤 8

筷子沾水，在每个长条中间按压一下

步骤 9

然后两两交叠。（沾水的面朝里）

步骤 10

用筷子再按压一遍（这样做的目的是将两块面片粘牢固）

步骤 11

用刀把油条横切一分为二，因为家常制作锅比较小，需要切成两半。

步骤 12

炸锅里倒入宽油，将油温升至6成热，把油条放入，炸制金黄蓬松即可捞出控油。（大约需要炸2分钟，油条太多的话需要中途停火让油温降下来再炸，以免炸糊）

步骤 13

油条稍微放凉，就可以动手吃了，随便拿起一个撕开，蓬松酥软，还能拉丝呢，太成功了。

菜谱创建时间：2020-04-23 08:48:39