抓抓粉

作者： 白夏至草

姐姐给我寄山胡椒酱的时候顺便给我寄了两瓶红辣酱，说是专门炒凉粉用的，这边很少有卖米凉粉的，他们说的凉粉都专指豌豆粉，那味道完全不一样。我买了川北凉粉材料，结果老板送了一个抓抓粉的工具，那就抓抓粉吧。 在云南这边，夏天很多卖木瓜水和抓抓粉的摊摊，同时还有豌豆粉和凉面，通常只有木瓜水，米凉虾是甜的，其他都是酸辣的，最多也只是酸甜的，如果要吃甜的抓抓粉，老板也会做给你，只不过和大部分人的选择不一致。

用料

• 豌豆淀粉 1碗
• 水 6碗
• 酸辣调料 1碗
• 酱料 1碗

抓抓粉的做法步骤

步骤 1

万能的某宝买的

步骤 2

这是一碗粉

步骤 3

一碗粉配比六碗水

步骤 4

其中的一碗水把一碗粉先稀释，搅拌至无颗粒，淀粉很容易稀释

步骤 5

锅里放五碗水，烧开

步骤 6

找一个放凉粉的干净的盆，周边和盆底抹油

步骤 7

抹油完毕

步骤 8

锅里水开后把稀释好的粉浆慢慢倒进去，边倒边搅，粉浆从白色变透明，无颗粒，煮开变粘稠后，可以关火，倒入盆中

步骤 9

找一个地方自然放凉，然后放入冰箱冷藏

步骤 10

已经凝固好的凉粉

步骤 11

只切了一半不到出来

步骤 12

用工具一抓就是细长条的，顿时眼前出现小时候电影院门口卖抓抓粉的画面

步骤 13

用刀切出来的就是川北凉粉

步骤 14

调好的酸辣调料

步骤 15

把酱料和酸辣调料浇上去

步骤 16

拌匀以后上桌。

步骤 17

酱料我用的是网上找的川北凉粉的配方，这是广西梧州豆豉

步骤 18

豆豉剁碎，豆瓣酱剁碎

步骤 19

水淀粉调好

步骤 20

锅里放油，然后把豆瓣酱和豆豉放下去炒

步骤 21

加入水淀粉，熬一小会儿就好

步骤 22

盛出来备用

步骤 23

酸辣调料里的生料，柠檬，蒜，小米辣，子姜，小葱

步骤 24

切碎

步骤 25

加入花生油，苤菜根油

步骤 26

再加入梅子醋，花椒油，味极鲜，蚝油，搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2020-04-23 08:01:54