【菜鸟食记27】6步做好南瓜绣球馒头

作者： 软糖菌菌硬

金黄的南瓜馒头配上可爱的绣球造型，松软香甜，新手就能驾驭，快来试试吧！ 整形方法参考依依3755180437的厨房的绣球馒头。

用料

• 中筋面粉 400克
• 蒸熟南瓜泥 160克
• 牛奶 60克
• 酵母 3克
• 白砂糖 30克

【菜鸟食记27】6步做好南瓜绣球馒头的做法步骤

步骤 1

第1步： 将南瓜切成薄片。

步骤 2

上锅蒸至筷子能轻松穿透南瓜。

步骤 3

用汤匙捣成南瓜泥。如果追求细腻口感，可以使用破壁机或料理机。

步骤 4

第2步： 将南瓜泥晾凉，与其他材料共同加入厨师机，揉成光滑的面团，在温暖湿润处发酵至两倍大。

步骤 5

第3步： 加少量手粉，将面团再次揉至光滑，切开无气孔。

步骤 6

这是揉完后光滑的样子。

步骤 7

第4步： 将面团分为每个15克的小剂子，4个为1组，滚圆。

步骤 8

搓成20厘米长条。

步骤 9

将四条长条交错摆成井字。

步骤 10

第5步： 如图，按照白色箭头顺时针将位置较低的面条依次压到与之平行的面条上。

步骤 11

图为完成上一步后的样子。

步骤 12

如图，按照蓝色箭头逆时针将位置较低的面条依次压到与之平行的面条上。

步骤 13

图为完成上一步后的样子。

步骤 14

如图，按照白色箭头顺时针将位置较低的面条依次压到与之平行的面条上。

步骤 15

图为完成上一步骤的样子。将尾端压紧。

步骤 16

用手轻轻团成圆形，底部收紧，绣球馒头胚子完成。

步骤 17

第6步： 冷水上锅，发酵30分钟，大火蒸至上汽，转中火再蒸15分钟，关火焖5分钟开盖，南瓜绣球馒头出锅啦。

步骤 18

参考6步做好紫薯玫瑰馒头整形方法，还可以做出美美的南瓜玫瑰馒头哦。 菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104483771/。

【菜鸟食记27】6步做好南瓜绣球馒头的小贴士

🌟南瓜泥水分不同，建议根据面团状态灵活调整水量。 🌟步骤5是成品表面光滑的关键，一定不要偷懒。如果喜欢暄软的口感，戗入少量手粉排气即可；如果喜欢扎实的口感，可以多加入些干粉排气。 🌟绣球馒头整形底部要压紧，避免发酵后松开影响整形效果。

菜谱创建时间：2020-04-23 07:32:46