凉皮

作者： 心鲜烘焙

洗面凉皮好吃

用料

• 普通面粉（我用的五得利或者大西南面粉） 大约100克
• 水 大约50克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 20克
• 玉米油 少许
• 不锈钢盘子 随意
• 过滤网 一个

凉皮的做法步骤

步骤 1

把面粉盐水到一起揉成团盖上盖子放1个小时以上，做的时候没有称，揉成面团就可以，所以面粉水量自己控制一下

步骤 2

倒入清水洗面，一直洗得面筋干净为止

步骤 3

过滤一下浆，用过滤网，我直接用纱布，但是不好清洗

步骤 4

冬天直接外面常温放几小时不要动它，夏天冰箱冷藏

步骤 5

轻轻倒掉上面的清水，加入一点点水和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 6

拿一个锅隔水盖上锅盖蒸凉皮，看见凉皮鼓包就好了，大约几分钟，制作凉皮如果有凉皮盘子就更方便，没有就是家里的不锈钢盘子，里面放一点点油，倒入浆放锅里蒸

步骤 7

拿一个盆借冷水，把蒸好的凉皮盘子直接放里面降温，一定要凉透再撕下了，动作要轻慢，做第一张估计不太好，慢慢的好了，浆浓度看第一张状态，如果裂缝说明太干，再加一点点水，如果不成型，加一点点玉米淀粉，但是一般不会太稀哈

步骤 8

面筋制作，把洗好的面筋放一点点酵母发酵一个小时，然后蒸，这个时间应该在洗好面就可以发酵了

步骤 9

好吃

步骤 10

料去我凉面菜谱看，或者凉粉，方法一样的

菜谱创建时间：2020-04-23 06:08:12