【楊肉肉】川味小炒鸡

作者： Mr-杨肉肉

简单的调味做出香香辣辣酥脆的鸡肉很下饭的.........

用料

• 鸡翅中 10个
• 杭椒 8根
• 葱 3段
• 姜 4片
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 3勺
• 淀粉 4勺

【楊肉肉】川味小炒鸡的做法步骤

步骤 1

买来的鸡翅中斩段泡水洗净。

步骤 2

加入葱、姜、盐、味精、鸡精、料酒腌制30分钟左右入味。

步骤 3

杭椒切成1cm小段洗净备用。

步骤 4

起过烧油，腌好的鸡翅中加入淀粉抓至糊状。

步骤 5

油温5成热左右将鸡翅中放入锅中，大火炸半分钟定型，转中火慢炸制出锅。（炸制时间依个人喜好决定，我就喜欢吃炸的久一点的鸡翅，不是很油还比较酥脆。）

步骤 6

炸好的鸡翅控油备用。

步骤 7

另起一锅，小火加入食用油与杭椒炒香。

步骤 8

放入炸好的鸡翅中，翻炒均与即可。

【楊肉肉】川味小炒鸡的小贴士

1.鸡翅中可以斩成2段或者3段依个人喜好而定。 2.腌制鸡翅中的时候可以稍微口重点，之后炒制的时候就不用再放调味料了。 3.因为腌制的鸡翅中会有水，所以油温开始的时候不要过高以免飞溅。 4.刚开始把鸡翅放入油锅中的时候不要害怕粘连，开大火炸半分钟左右再用勺子就很容易拨弄开了。 5.炸好的鸡翅可以先尝尝咸淡，如果淡的话之后炒制的时候可以加盐调味。 6.杭椒也可以试试辣度决定自己的用量，实在太辣可以用水多冲洗几次就好。

菜谱创建时间：2020-04-23 01:21:33