绿豆糕

作者： 杨姐的私厨

这道中式甜点不是奶奶的味道，而是我家奶奶的最爱😂 因为她只会吃不会做。 小美锅从蒸、打磨、熬制，一锅出，非常快捷省事。

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 麦芽糖 45克
• 冰糖粉 45克
• 黄油或者椰子油 75克（我用的椰子油）
• 水 600克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1、去壳绿豆浸泡一夜。椰子油和麦芽糖提前取出来室温软化，才能方便舀出。 2、主锅放入冰糖45克，10秒速度10，打成冰糖粉，盛出备用。喜欢蔓越莓绿豆糕的，可以放入20克蔓越莓，3秒/速度6，打碎盛出备用。

步骤 2

3、主锅加入600克水，将沥干水的绿豆放入蒸盘（上面那层），设置30分钟/ｖ/速度1，蒸煮，取下蒸锅，清空主锅。

步骤 3

4、将蒸熟的绿豆（沥干水分）、75克黄油（或者椰子油）、45克冰糖粉、45克麦芽糖放入主锅，30秒/速度3-6渐进；结束之后，用刮刀棒刮至锅底，再30秒/速度3-6重复一次。⚠️可省略：加入20克蔓越莓碎，5秒/速度5混合。

步骤 4

5、取下量杯盖，设置5分钟/ｖ/速度3，收干。

步骤 5

6、这是熬好的绿豆糕，彻底冷却后，分成20-30克一个的剂子，

步骤 6

6、用月饼模具（里面需要刷油）压制成型脱膜。可以用50克的月饼模具装入20-30克的剂子压制。

步骤 7

7、密封好放入冰箱冷藏或者冷冻保存。

步骤 8

8、【洗锅】如果有点糊锅，加水盖过刀头，设置15分钟/100度/速度1，然后轻轻一刷就洗干净了！

菜谱创建时间：2020-04-23 01:17:03