堪比澳门大街上的葡挞

作者： ZJWzjw

制作的是12个蛋挞的量

用料

• 蛋黄 2个
• 淡奶油 100克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 40克
• 低筋粉 10克
• 炼乳（可忽略） 10克
• 成品蛋挞皮 12个

堪比澳门大街上的葡挞的做法步骤

步骤 1

我是网上买的成品蛋挞皮，先取出12只解冻，然后来制作葡挞液

步骤 2

碗中放入细砂糖、炼乳、牛奶、淡奶油，放在一个倒入开水的容器中，然后用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化为止

步骤 3

细砂糖完全融化后，冷却到不烫手，加入分离好的蛋黄、过筛的低筋粉一起搅拌均匀（低筋粉过筛后搅拌不容易出现小面团，容易搅拌）

步骤 4

搅拌好的蛋液再用筛网过滤两遍，过滤后的蛋液会更细腻哦！烤箱220度预热5分钟，蛋液倒入解冻好的蛋挞皮中，九分满

步骤 5

上下管220度，中层烤25分钟（每家烤箱的脾气都不一样，最后的几分钟一定要观察酥皮情况和蛋液的上色情况，烤到有焦糖色就好）

菜谱创建时间：2020-04-23 01:00:47