糖醋蒜

作者： Ivytianping

朋友（淼淼妈妈）开烧烤店，自己腌蒜，我向她请教了制作方法。 她说：蒜和盐的比例是10斤蒜，2斤盐；放盐决定储存时间，如果1个月吃掉，可以不用放那么多盐。 大家可以根据储存时间减少盐的用量。 她说可以不用搅拌，糖会自己化开的。 醋和糖的比例，就是不加盐的情况下，尝起来酸酸甜甜的。 糖不够后期还可以再调整。

用料

• 新鲜大蒜 1600克
• 盐 320克
• 白醋 1000克
• 香醋 40克
• 冰糖 800克

糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

这是朋友淼淼妈妈去年腌的蒜 她白醋、米醋、香醋，3种醋调在一起的。 以下是本人的制作方法：

步骤 2

新鲜大蒜头洗净

步骤 3

剥掉最外面的皮，剩下1-2层皮就可以了，用刀切去一些蒜头。

步骤 4

剥好的蒜，加2勺盐，泡24小时，第22小时，再换1次淡盐水。

步骤 5

泡好的蒜，捞出来，小头尽量朝下，晾干。

步骤 6

把晾干的蒜放入容器，加入盐，揉拌。

步骤 7

戴上手套操作

步骤 8

把蒜放入容器

步骤 9

1000克白醋内加入40克香醋，400克冰糖。

步骤 10

把醋倒入容器，醋要没过蒜。

步骤 11

如果放不下，就把其中的几颗掰成掰儿；这样比较节省空间。

步骤 12

盖上盖子，加水封口。 朋友说腌2天、不辣就可以吃了，想口感好一点的话，腌一个星期。 期待成品。

步骤 13

本来加了400克糖，第三天早晨尝了一下，感觉甜度不够，又加了400克。总共800克糖。

菜谱创建时间：2020-04-22 23:36:30