春日天使意面

作者： 土豆吗

作为一款素意面，滋味的精髓就是春天的清新，欧芹碎+Parmesan干酪粉是这道菜的灵魂所在，以及各种青菜炒制时一定注意火候，保存爽脆的口感。据《蓝带大奖 烹饪圣经》的菜谱，稍作调整。

用料

• 天使意大利面（即16＃） 2人份
• 新鲜豌豆 100克
• 新鲜芦笋 100克
• 嫩西葫芦 1个
• 欧芹 1小把
• 小葱 1小把
• 黄油 25克
• 橄榄油 2汤勺
• 帕尔马干酪末 30克
• 盐、胡椒 适量

春日天使意面的做法步骤

步骤 1

准备阶段：剥豌豆；芦笋尖单独切下来，黄油煎一下，最后摆盘时装饰在面上面；芦笋切小圆片；西葫芦切类似豌豆大小的方丁；小葱一部分切末一部分切碎丁；欧芹切碎末。

步骤 2

锅中放一部分黄油，融化之后炒葱末和豌豆，然后加盐和水，小火煮熟

步骤 3

分别用橄榄油炒西葫芦、芦笋，注意保持爽脆口感的火候，再炒小葱。所有蔬菜倒入锅中，加入欧芹末翻炒。用盐和胡椒调味。

步骤 4

另锅煮天使意面，3分钟即捞出沥水，一定不要煮过软。

步骤 5

锅中留几汤匙面汤，加入剩余黄油，然后倒入面条和蔬菜，加一半的干酪末，再酌情加少许面汤搅匀。

步骤 6

盛盘，撒上剩余干酪末，用煎好的笋尖做装饰。

菜谱创建时间：2020-04-22 23:10:15