肉松多多

作者： HellyJiang

孩子每次进入面包铺必买的面包，在家烘培绝对要做起来…可以满足孩子超多肉松的愿望…嘿嘿…最后被孩子取名为肉松多多 记录自己成功的烘培经验，方便以后查找，不是专业人士，不喜勿喷哈

用料

• 面粉(柔风商用) 300克
• 鲜酵母 10g
• 冻牛奶 160-180克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 盐 5克
• 黄油 45克
• 夹馅
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 表面装饰
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 芝士 适量
• 鸡蛋 1个

肉松多多的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面(除盐和黄油)先放入厨师机，牛奶不要一次倒完，留20克备用，根据自己的面粉吸水量和状态倒入…先低速成团，高速出厚膜加入黄油和盐，再次低速融合黄油，高速出薄膜如图，我戴了手套，所以看不出指纹…

步骤 2

出缸整理一个光滑面放烤箱发酵，放一碗温水保持湿度…第一次发酵温度设定在26-28度…发至两倍大，手指粘粉按压缓慢回弹或无回弹就是发酵完成，大概45分钟…主要看状态，时间不是标准

步骤 3

揉出大气泡，并将面团平均分成12份，搓圆醒发10分钟，盖上保鲜膜，以免表面风干…

步骤 4

将面团擀成长舌状，并挤上沙拉酱

步骤 5

铺上一层肉松，根据爱好，量可以自己定

步骤 6

将面团卷起两边收口捏紧，放烤箱，38度，发至两倍大

步骤 7

扫一层蛋液，铺芝士片(不需要太多，多会很咸)，挤上番茄酱和沙拉酱，放进烤箱，上下180度，烤20分钟。

步骤 8

超级柔软，香喷喷的肉松多多出炉啦

肉松多多的小贴士

我的肉松用的是美珍香的，沙拉酱是丘比的香甜口味… 我很喜欢，大家根据自己的喜好来选择吧… 这次用的是鲜酵母，如果用干酵母的话要减半

菜谱创建时间：2020-04-22 22:29:52