黄油蒜香餐包(汤种)

作者： 舌尚很回味

🍞🍞喜欢蒜香的朋友可以尝试一下这个面包，咸中带一点甜，加上每口的蒜香味，绝！ 🍞🍞方子里的分量有点多，可以做18个，吃不了那么多的小伙伴们，请减量。

用料

• 🌸波兰种🌸
• 面包粉 120克
• 牛奶 120克
• 酵母 2克
• 🌸主面团🌸
• 面包粉 380克
• 奶粉 20克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 35克
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 🌸蒜香酱🌸
• 黄油 60克
• 蒜蓉 20克
• 葱花 适量

黄油蒜香餐包(汤种)的做法步骤

步骤 1

把汤种的所有材料混合均匀，发酵到3倍大(请提前做好) 可以提前做好，可放冰箱低温发酵到第二天用

步骤 2

把除黄油和盐，其他材料全部放到厨师桶里，把发酵好的汤种也放进去

步骤 3

1档揉成团，转2档

步骤 4

转2档揉出粗膜(大概5分钟就能出粗膜)，然后加黄油和盐，2档揉至黄油开始吸收，转3档

步骤 5

转3档后揉至手套膜即可转3档后，大概10分钟

步骤 6

揉好后盖上保鲜膜，发酵到2倍大

步骤 7

手指抹点面粉，扎进发酵好的面团里，没有回缩的，证明就发酵好了

步骤 8

把发酵好的面团轻拍排气，然后分成18个小剂子

步骤 9

全部揉圆放进烤盘进行2次发酵

步骤 10

进行2次发酵的时候我们来做蒜香酱，黄油必须提前拿出来软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，再加入蒜蓉(蒜蓉也请提前弄好)，搅拌均匀备用

步骤 11

等2次发酵好的面包发酵的差不多的时候，再把葱花加进蒜蓉酱里搅拌均匀(因为黄油里面加了盐，如果太早放葱的话，葱花会出水份。)

步骤 12

搅拌均匀装进裱花袋里

步骤 13

发酵好的面团，表面刷蛋液，再用刀片割两刀 这时烤箱180度预热

步骤 14

把黄油蒜蓉酱挤到割开的刀缝里

步骤 15

放进烤箱中层烤15~18分钟

步骤 16

出炉，一屋子蒜香味

步骤 17

看下松软度

黄油蒜香餐包(汤种)的小贴士

葱花一定要到最后才加进去，不然会出很多水分

菜谱创建时间：2020-04-22 22:01:15