奶油奶酪咸吐司——低糖吐司盒

作者： 广州雨滴

参考leibaobaooo配方

用料

• 高筋面粉（白燕） 250克
• 奶油奶酪 53克
• 蛋清 32克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 水 125克（看面团湿度增减）

奶油奶酪咸吐司——低糖吐司盒的做法步骤

步骤 1

把所有材料（除酵母外）放入厨师机一档揉匀再加入酵母，夏天要选用冰水

步骤 2

因为面团较湿，厨师机揉十五分钟就取出摔打揉出膜，如果用面包机，就使用两个揉面程序。

步骤 3

揉出手套膜

步骤 4

面团向下收口，形成一光滑面团，盖上盖子室温醒发40分钟左右（今天天气做吐司正好，最高温19度）

步骤 5

按压排气后分成三等分静置十五分钟

步骤 6

每个面团擀长折边卷起静置十分钟，此步骤需两次

步骤 7

卷好放入土司盒发酵，今天因为奶酪速冻原因，表面不太光滑

步骤 8

放入烤箱35度调110分钟发酵，烤盘上放水加一小架子，把土司盒放上面，并在吐司上喷些水

步骤 9

这是发酵50分钟左右的样子

步骤 10

这是发酵110分钟的样子，可以开始烤了，烤箱预热180度，用低糖吐司盒180度烤32—33分钟，普通吐司盒190度45分钟，烤箱脾气不一样，各人自己把握

步骤 11

完美出炉

步骤 12

好吃，

奶油奶酪咸吐司——低糖吐司盒的小贴士

烤箱温度要自己把握，揉面要看天气，天气热一定要用冰水，以免面团温度高影响出膜，每种粉吸水量不同，适时增减

菜谱创建时间：2020-04-22 21:40:42