北方发面包子(面包机发面)

作者： 叮当_4fgx

作为一个在南方常年生活的北方人，发面包子就是妈妈的味道，自从有了面包机做面食的欲望就来了，因为省时省力。 中筋面粉:液体:酵母=100:50:1,举例就是500g面粉，250g菠菜汁，5g酵母，今天做的包子就是按这个比例做的，大概做了30个包子。 这个发面的方法同样适用蒸馒头，花卷。

用料

• 中筋面粉 500克
• 菠菜水 250克
• 酵母 5克
• 盐 2克(可不加)

北方发面包子(面包机发面)的做法步骤

步骤 1

取适量菠菜叶子加水打成汁，过滤后称重250g加入到面包机桶，加入2g盐，随后加入500g面粉，5g酵母，启动生面团模式，你就可以随意干自己的事情了，大概是一个半小时就发酵好了，再启动imix模式将面团揉至光滑。

步骤 2

取出面团，如果感觉不够光滑可以继续揉面，然后切成均匀大小，擀成包子皮，中间厚两边薄，不要太大。

步骤 3

包上自己喜欢的包子馅，放进冷锅中盖上盖子，醒发10分钟。不要放的太挤不然蒸熟后会变大粘在一起。然后打开燃气水开后蒸15分钟，关火闷3分钟就可以出锅了。

北方发面包子(面包机发面)的小贴士

1.液体可以是各类果蔬汁，必须要过滤，不然面团有渣不光滑。 2.包子皮中间厚两边薄。 3.包好后不要立即蒸，要二次醒发，包子皮才能发起来口感更好。

菜谱创建时间：2020-04-22 21:25:15