酱牛肉

作者： 查理巧蔻

酱牛肉应该是全国各地人民都喜欢的美食之一，记得看一些武侠剧，英雄们到了饭馆都会跟店小二要一份酱牛肉，不仅是一道下酒好菜，还能提供能量，补充蛋白质，这款酱牛肉我选了牛腱子肉，非常喜欢肉间夹着筋，特别有嚼劲，也非常适合减脂人群，作为蛋白质摄入的主要来源。

用料

• 牛腱 一整块
• 黄豆酱 2勺
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 姜 2片
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 老抽 2勺
• 生抽 5勺
• 葱 半根
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 酱油 3勺
• 冰糖 10克
• 五香粉 1小勺
• 干辣椒 2个
• 蚝油 1勺

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

先将买好的牛腱子肉用冷水浸泡两个小时，泡出血水，中途可以更换一次水

步骤 2

牛肉冷水下锅，加入料酒，葱姜适量（不包含在配方中）水开后煮几分钟将牛肉捞出，放入高压锅或者电饭锅，因为现在一般的电饭锅都有高压炖肉功能，把所有材料全部放入锅中，加水没过牛肉即可，高压45分钟左右

步骤 3

时间到，蒸汽排出后，拿一根筷子插到肉中，如果很轻易就穿透了，说明已经很软烂了，可以将肉捞出晾凉切片，或者继续浸泡一夜让牛肉更入味，我基本上等不到一夜的，做好了就迫不及待要吃的😂 如果觉得不够软，可以增加时间继续高压烹煮，家里没有高压锅的，用普通的锅也可以，就是煮的时间要延长，倒入开水，一次性多倒一些。切好的牛肉可以蘸蒜泥酱油，也可以直接食用哦

菜谱创建时间：2020-04-22 20:46:00