流心芝士肠仔包(老面)

作者： lily兔兔兔

没啥故事，只是冰箱里有啥就做啥。刚好有芝士和肠仔而已。

用料

• 高筋面粉 250克
• 老面 100克
• 牛奶 70、80克(看面团状态加减)
• 鸡蛋 可以不用，如果用的话牛奶就要减去鸡蛋的重量
• 黄油 20克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 卡夫芝士片 4片
• 鸡肉肠 4根

流心芝士肠仔包(老面)的做法步骤

步骤 1

这个是前两天做好的老面。老面做法:200克高筋粉，180克水，2克酵母粉，10克白糖，搅拌均匀，室温发酵两倍大，放冰箱冷藏备用，不能用密封容器，不然发不起来。

步骤 2

除黄油外，所有材料揉成面团，揉好后加入黄油继续揉。

步骤 3

我直接用电饭煲里的不粘锅，不粘，大小又合适。这一步按说要揉出所谓的手套膜，可是手揉太累，我一般是揉个10来分钟，放在电饭煲里醒个10分钟，再拿出来揉摔10分钟就差不多了，揉好的面光滑不沾，柔软富有弹性。这个手感是要靠经验的，揉的多，自然能分辨出是不是己经到了最好的状态。有厨师机的就拿厨师机揉出膜就好。揉好后直接放电饭煲一发。

步骤 4

发好后拿出分成四份，排气滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 5

擀成长方形，上端放芝士和肠仔，下端三分一处划两刀，由上向下卷好。全部卷好后放入烤盘二发。我通常放烤箱中层二发，下层放碗热水。大概30至40分钟左右。

步骤 6

二发好后，表层刷牛奶，或者是蛋黄液。预热烤箱180度，中层烤25分钟。

步骤 7

可以开吃了，趁热吃是流心的哟。吃不完可密封保存，吃时微波炉叮30秒，也是不影响口感的。

流心芝士肠仔包(老面)的小贴士

没有老面的话老面部分直接替换成3克酵母就行，液体部分就要自行加减了。

菜谱创建时间：2020-04-22 20:41:13