酸酸甜甜柠檬酱

作者： Ann-summer

写这个做法纯属给自己留个底，实在手忙脚乱图拍的不全也，感兴趣的可以留言，看不惯的一贯无视。

用料

• 柠檬 5个
• 糖 140克
• 黄油 70克
• 盐 1克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个

酸酸甜甜柠檬酱的做法步骤

步骤 1

刚开始准备3个柠檬，汁没够，就用了5个柠檬榨汁，柠檬皮用了3个柠檬。

步骤 2

1、柠檬用盐或事果蔬剂，洗干净，然后擦柠檬皮，就外面薄皮就行，别把白色的带下来，带着不好吃，我这5个柠檬出来了150g柠檬汁，我是把瓤挖出来用榨汁机榨的，（把籽一定要挖出来在榨）过筛之后出来的汁。 2、柠檬皮，柠檬汁，糖，盐一起倒入不粘锅，小火加热至糖融化之后，把黄油倒进去继续加热至黄油融化。 3、关火，把整蛋和蛋黄搅打之后，待锅变温（只要确定鸡蛋下锅不成蛋花汤的温度就行），一边加蛋液一边搅拌。

步骤 3

把鸡蛋液都倒进去之后，开小火不停的搅拌，以防糊底，看变稠可以关火，锅里还有余温还会变稠，如果等到你想要的稠度在关火怕最后会很稠，觉的不够可以在加热，自己掌握。

步骤 4

一定要过筛，过筛之后很细腻。果酱都是面包的好伴侣。

酸酸甜甜柠檬酱的小贴士

擦皮真是醉醉的，自己家土豆丝的擦菜板擦它有难度，所以我这有擦的皮，也有刀削的皮，也可以削皮之后在切碎下。

菜谱创建时间：2020-04-22 20:29:22