可可贝果（低糖无油）

作者： 果子果子果子C

又尝试新的贝果口味啦～这次做的可可味，家里没有巧克力豆了，如果有的话加上一定更好吃！下次补上！这个份量可可味也比较够啦，空口吃或做贝果三明治都很不错👍 这里记录配方，具体的整形流程参考之前发的【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a

用料

• 高筋粉 250克
• 水 150克
• 可可粉 8克
• 白糖 6克
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 煮糖水 糖50克+水1000克

可可贝果（低糖无油）的做法步骤

步骤 1

所有材料按照底层液体中层酵母上层面粉顺序放到厨师机揉至光滑，我用的佳麦，2档2分钟，6档6分钟，4档3分钟

步骤 2

揉好的面团无需醒发，直接分割成6份或7份揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟（我这里是翻倍做的）

步骤 3

松弛好的小面团，擀成舌状，右边边压扁，然后从左到右卷起，卷一下记得按一下，排出空气

步骤 4

卷好后搓成长条，接缝处朝上，一端尾巴擀开，另一端绕过来包裹住捏紧（具体整形可以参考【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a）

步骤 5

接缝处再次捏紧

步骤 6

整形好的贝果放入烤箱进行发酵，上下32度，20分钟，底下放盘热水。大概发至1.5倍大就可以了

步骤 7

发酵的同时煮糖水，煮到锅底冒小泡就可以了，不用烧开。小火，贝果正反面分别煮30秒左右捞出。同时烤箱预热190度，烤20分钟就可以啦。大概10分钟就会上色了，上色后就可以盖锡纸啦

步骤 8

这一轮发的比较大，贝果眼睛都要挤没了，胖胖萌萌哒

步骤 9

彻底凉却后分装冷冻就行，下次吃之前复烤一下，就恢复口感啦～！表皮很脆，中间又很有嚼劲，真是很爱贝果啊🥯

菜谱创建时间：2020-04-22 20:05:56