凉虾

作者： 吃货与猫

凉虾是用米粉做成的，形状酷似蝌蚪的夏日凉品，在重庆，一道夏天，天天吃都吃不腻。

用料

• 水 适量
• 红糖 适量
• 米 三杯
• 食用碱 适量

凉虾的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

大米洗净泡一夜

步骤 3

用料理机打成米浆

步骤 4

网筛过滤一遍

步骤 5

碱加水搅拌均匀

步骤 6

倒入米浆不停搅拌至糊状

步骤 7

用漏勺漏出颗粒在冷开水中

步骤 8

放入冷藏室冷藏两小时

步骤 9

红糖块熬成红糖水

步骤 10

凉虾中加入红糖水即可

步骤 11

一定要冷藏后吃

步骤 12

正确的做法应该是用石灰水代替碱粉，做出来形状更流畅

凉虾的小贴士

1.红糖一定要用块状的手工红糖味道才对；2.煮米糊时用中小火并不断搅拌，不然易粘锅，易糊。

菜谱创建时间：2020-04-22 20:00:31