草莓乳酪软欧面包

作者： 叮当妈咪007

吃过的朋友怂恿我去开店，你要不要试一下。

用料

• 面包：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 新鲜酵母/干酵母 15克/5克
• 红曲粉 2克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 草莓 120克
• 馅料：
• 奶油奶酪 100克
• 糖 20克
• 蔓越莓干 10克

草莓乳酪软欧面包的做法步骤

步骤 1

加入奶油奶酪100克、细砂糖20克设置1分钟/40度/速度3混合；

步骤 2

程序结束后，再加入蔓越莓干10克，设置10秒/速度3混合，装入碗里盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用；

步骤 3

清空主锅，或者用另一个主锅，加入高筋面粉250克、细砂糖25克、新鲜酵母10克（或者干酵母3克），设置15秒/速度3逐渐增加到6混合；

步骤 4

再加入1个鸡蛋、新鲜草莓120克、红曲粉2克，设置30秒/速度3逐渐增加到6混合，设置3分钟/揉面模式；

步骤 5

再加入提前软化好的黄油20克、盐3克，设置3分钟/揉面模式；

步骤 6

可以出很薄的膜，面团含水量很高；

步骤 7

手抹一点油取出多的面团，然后取下刀头，用软刮板刮下锅底的面团；

步骤 8

手抹一点油，整形一个圆，盖上保鲜膜醒发15分钟；

步骤 9

用小称均匀的分成5份，整形成小圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟；

步骤 10

面团上撒一点点薄粉，用擀面杖擀圆，加入提前做好的馅料；

步骤 11

捏成像三角形，一定要捏紧，以免发酵时裂开馅料漏出来了；

步骤 12

1.翻过来放入烤盘里面（提前放上油纸），每一个面团间距隔开一点，以免发酵后挤到一起了，放入烤箱35度，发酵45分钟，烤箱里面再放入一碗热水增加湿度； 2.发酵好后取出面团，同时预热烤箱150度，至少10分钟；

步骤 13

发酵好的面团，用面包割刀割出喜欢的刀口，再筛上薄薄一层干面粉，不用太多，筛的时候拿高一点让面粉向下轻轻飘落；

步骤 14

然后放入提前预热的烤箱中层，150度，25分钟，最后两分钟注意观察，以免烤过了颜色就不粉粉的啦（根据自己烤箱的温度掌握，颜色刚刚好就取出）；

步骤 15

迫不及待来一个，面包体特别特别柔软，里面的夹心酸酸甜甜还有草莓的口感～

步骤 16

欢迎咨询。

草莓乳酪软欧面包的小贴士

夏天揉面前，面团除黄油外所有食材可提前放入冰箱，主锅也提前放入冰箱冷藏，这样在揉面过程中可以降低面团升温过高，拉断面筋。

菜谱创建时间：2020-04-22 19:35:26