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南瓜枣泥馒头-附快速揉光方法 新手必备的做法

南瓜枣泥馒头-附快速揉光方法 新手必备

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小六一儿童节快乐
南瓜具有排毒养颜 健脾和胃的功效 红枣可以补中益气 养血安神 南瓜枣泥搭配牛奶 做出来的馒头 发现特别好吃 比普通白馒头更营养更香甜 白糖主要是为了促进发酵 其实也可以不加 红枣自身有甜味 整理了方子 记录一下

用料

南瓜枣泥馒头-附快速揉光方法 新手必备的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老南瓜去皮切片,蒸熟以后我倒掉水分,称了一下南瓜泥重量是50克,所以大家注意⚠️方子中的115克是没蒸之前的重量

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣去核以后是80克,我用的就是普通红枣,大的,小的都可以,不过大家尽量不要选择太干的红枣,有点水分蒸熟更容易揉面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的红枣加入60克牛奶打成枣泥,牛奶也可以换成清水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蒸熟的南瓜,南瓜和红枣我是分开蒸的,大家可以一起蒸,一起打成泥都是没问题的,南瓜红枣泥一起的重量是205克,给大家参考一下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜红枣泥中加入酵母粉和白糖,搅拌均匀以后加入300克中筋粉,用筷子搅拌成絮状以后上手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖的地方,发酵至2倍大,用手指戳孔不回缩就是发酵合格✅

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干净的台面上撒适量干粉,揉搓面团排气,不用太多5克左右干粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气完成以后搓长条分成大小均匀的剂子盖上保鲜膜,防止风干,我分了10个,每个51克左右,大家根据自己家平时吃馒头的习惯的大小来分

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

台面上撒2克干粉,取出一个剂子,将干粉揉进剂子里,这样适合新手能快速蒸出光滑的馒头,每个如此

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌根部,去揉搓剂子,让剂子把干面粉吃进去,然后反复揉搓,剂子会越来越光滑,摸着会越来越舒服

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反面是这样的

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后左手托住面团,右手虎口框住面团,开始在手掌上不停打圈,右手需要一点点力气

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打圈以后就成了圆圆的馒头

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部就是这样的,二次醒发,底部纹路会越来越紧密,不需要太追求完美,如果是完美主义者请绕道

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部做完以后开始二次醒发,我放了两笼,下面的是后做的,上面的是先做的

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发30分钟的样子,是之前的1.5倍左右,我这里现在温度21度左右,我是常温醒发的,如果是夏天15分钟就够了

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水上锅蒸,上汽以后蒸15分钟,然后焖5分钟即可!一般除了夏天,其他时候我都是选择冷水上锅蒸,避免发酵不足,大家也可以根据发酵情况决定冷水还是热水上锅蒸

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

真香

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部组织,可以用低筋粉做,口感会更细腻

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有没有喜欢剥皮的,皮更有嚼劲

菜谱创建时间:2020-04-22 19:11:10
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