周黑鸭在家也可以复刻？绝对好吃！

作者： 要是能瘦下来做梦也笑醒

宅在家的这段时间真的成为大厨了 这个卤味做了好几次，每次都被吃光光！

用料

• 鸭翅 1斤
• 藕片 一节
• 啤酒 1瓶
• 干辣椒 20-30个
• 八角 2个
• 桂皮 一块
• 白芷 2片
• 香叶 4片
• 花椒 40颗
• 小茴香 1小撮
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 40克-50克
• 生姜 1个
• 葱 3根

周黑鸭在家也可以复刻？绝对好吃！的做法步骤

步骤 1

鸭翅，鸭架这些解冻后，冷水浸泡一小时，去除血水

步骤 2

洗净沥干后，加生姜片，葱，料酒腌制1小时，中间可以翻面（这个过程可冷藏一夜）

步骤 3

腌制好的鸭翅随冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，煮5min左右，放入冰水里洗净

步骤 4

准备香料，其实我是家里有啥香料就都放了一些，感觉这样比较香！必须要有的是八角、白芷、花椒、香叶，桂皮，干辣椒（干辣椒要辣一些，后面才能入味）

步骤 5

倒入热水，浸泡几分钟，去除涩味和浮尘

步骤 6

调卤汁：一瓶啤酒，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺，冰糖40-50g，调和均匀

步骤 7

把香料和卤汁全部倒入锅内，放入鸭翅，鸭脖，鸭架这些

步骤 8

大火煮开后，盖上锅盖，转中小火煮，一直煮到汤汁几乎到底。关火闷上一夜即可开吃。

步骤 9

如果你要放其他素菜，亲测藕片是最好吃的，一定要放。就在炖煮30min，卤汁差不多还剩一半的时候，把藕片这些一起放进去卤

步骤 10

卤好后，一定要盖上锅盖，在锅里闷上一夜，第二天再吃，时间会酝酿出最适当的美味。

步骤 11

这个色泽太美了，鲜香麻辣入味！

步骤 12

我后来又做了送给朋友的

步骤 13

啃鸭翅。

周黑鸭在家也可以复刻？绝对好吃！的小贴士

啤酒最好不要用水代替，味道真的差的蛮多的！ 辣椒要选择辣一点的，不然后面吃卤味的时候没有辣味，不够香！ 藕片一定要放进去试试，真的又脆又入味，太好吃了！ 鸭翅好买一点，我直接在永辉和大润发买的冷冻的。 鸭架，鸭脖我没买到，淘宝也有。

菜谱创建时间：2020-04-22 18:51:17