糖油饼

作者： 日食小舍

用料

• 家用面粉 500g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 2个
• 食用油 50g
• 盐 3g
• 牛奶 1盒（250左右均可）
• 小苏打 1-2g
• #糖皮用料
• 面粉 120g
• 红糖 60g
• 清水 60g
• 食用油 10g

糖油饼的做法步骤

步骤 1

食材全家福：上一排是面饼所需材料，下面一排是糖皮所需材料，具体用量参照上面的用料表即可。

步骤 2

首先将鸡蛋、牛奶、食用油、盐全部倒入碗中，搅拌均匀。

步骤 3

再将酵母放入上面的混合溶液中，继续搅拌均匀。

步骤 4

将溶液倒入面粉中搅拌成絮状。

步骤 5

揉成面团，封保鲜膜放入冰箱冷藏一晚（又叫冷发酵）

步骤 6

下面来制作糖皮，将清水加热到60-70℃，将事先准备好的红糖倒入温水中充分融化。

步骤 7

将搅拌均匀的红糖水倒入事先准备好的120g的面粉中，充分搅拌。

步骤 8

再加入食用油继续续搅拌。

步骤 9

最后揉成如图所示的红糖面团，盖上保鲜膜，同样放入冰箱冷藏，第二天早上直接使用即可。

步骤 10

第二天早上你会发现面团已醒发出均匀的蜂窝状，同时是原先的两倍大。

步骤 11

加入少量的小苏打水，反复揉搓面团（如果掌握不好碱水和面，可省略这一步）

步骤 12

将揉好的面团和提前准备的糖皮面团分成等数量的面剂子。

步骤 13

将面剂子和糖皮擀薄，糖皮面量较少，所以会略小于面饼大小。

步骤 14

将糖皮叠放在面饼上面，继续擀压，也可用手将糖皮拉伸压平，最后用刀在中间划2-3刀，将所有的剂子都按照此方法做好。

步骤 15

热油锅，将做好的油皮坯子放入热锅中炸熟即可

步骤 16

炸了满满一笸笠，人口少的可以适量减半哈^_^

步骤 17

配上米粥小菜，一份充满阳关的爱心早餐就做好了。

步骤 18

配碗自制的豆腐脑、豆浆也是及其不错的选择^_^

糖油饼的小贴士

食谱中我用牛奶代替了清水，大家可以使用等量的清水代替牛奶。

菜谱创建时间：2020-04-22 18:48:13