热干面的灵魂之一——红萝卜碎

作者： 镜子11111

最近热干面在全国大火，热干面的菜谱也是很多很多，大家可自行搜索。但很多都吃货们都忽略作为配料必备的灵魂，让热干面风味更加独特的红萝卜干，这小小的一勺才是地道的武汉味！

用料

• 胡萝卜 1斤
• 盐 50克
• 十三香 1勺

热干面的灵魂之一——红萝卜碎的做法步骤

步骤 1

胡萝卜放绞肉机打碎，手动剁碎也可以，加盐拌匀腌制1小时

步骤 2

胡萝卜碎用纱布包好，把口匝紧，手动挤出胡萝卜的水份。

步骤 3

拿出吃奶的力挤，到挤不出水为止，成品在250克的样子

步骤 4

挤好的胡萝卜碎倒入一个干净的碗里，加入十三香拌匀，拌好后装瓶压实密封起来。腌制5天，再放冰箱保鲜！热干面的灵魂伴侣就做好了，一碗一小勺，简简单单，做一次可以拌很多碗面！

步骤 5

挤出来的胡萝卜汁不要浪费了哦，可以用来和面，揉好面团放冰箱，第二天早上做一碗营养丰富的胡萝卜面条当早餐哈。 注意和面的水用一半胡萝卜汁兑一半热水，因为单用胡萝卜汁会有些咸，而且是冷的，和出来的面不够柔软影响面的口感。

菜谱创建时间：2020-04-22 18:40:44