一次成功的蛋挞(无淡奶油)

作者： Cbei03

这是经历了好几次失败后才摸索出来的 之前用别人的配方，发现不适合自己 就自创了一个，一次就成功了！！(找到适合自己的方子最重要啦~) 四个蛋挞的量 ，7cm直径(其实我只是想拿几个蛋挞实验一下)，没想到效果很好 家里没有淡奶油了，所以今天我没有加淡奶油，把淡奶油换成了同等克数的牛奶 如果加淡奶油，可以放20克牛奶和20克淡奶油，可以更细腻 下面我们一起来看看👇🏻

用料

• 蛋黄 一个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 5克
• 炼乳 6克
• 低筋面粉 3克
• 蛋挞皮 4个

一次成功的蛋挞(无淡奶油)的做法步骤

步骤 1

先用电子称把所有材料称好 然后烧一碗开水 把牛奶放在热水里隔水加热

步骤 2

把牛奶放好后 将细砂糖，炼乳倒入牛奶中，搅拌均匀至其融化 然后把牛奶端出

步骤 3

之后把称好的低筋面粉和一个鸡蛋黄 倒入稍冷的牛奶混合物中 用筷子轻轻搅拌(筷子不要提起来 挨着碗底搅拌) 这一步要注意不要过度打发蛋黄，不然会出现马蜂窝！！或者膨胀成一个蘑菇！！

步骤 4

将搅拌好的蛋液过筛，一定要过筛！！ 3-4次最好 (图是我后来补拍的，事实上蛋挞液很黄，颜色很好看) 做出来正好4个蛋挞的量(7cm直径的蛋挞) 之后就可以210度预热5分钟，再用210度烤20分钟，就完成了 嗯 真香，没放奶油味道也差不多👍🏻

一次成功的蛋挞(无淡奶油)的小贴士

注意: 低筋面粉是用来上色的(上面的焦斑) 效果很好 建议大家放 虽然只有5克细砂糖 但是甜度正好 可以根据自身喜好增减 如果要做更多的蛋挞，可以在我配方的基础上计算一下，比例一样就行

菜谱创建时间：2020-04-22 18:29:31