融合版酱牛肉

作者： sherlynlyn

用料

• 牛腱3000 克
• 黄豆酱两大 勺
• 八角4 个
• 姜10 片
• 老抽适量 勺
• 桂皮2 块
• 花椒40 粒
• 葱1 根
• 冰糖4 块
• 香叶2 片
• 料酒适量 勺
• 盐适量 克

融合版酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡出血水，我是一小时一换水，泡六小时就差不多。然后将姜片，大葱，热锅焙好的花椒（更香），料酒，少量盐放入牛肉中尽情按摩，后放入冰箱去冷藏一晚上

步骤 2

将腌制好的牛肉洗净，冷水下锅烧开后再煮三分钟左右，期间把浮沫撇去…然后将煮好的牛肉放入冷水浸泡待用，大概浸泡五分钟就可以

步骤 3

牛肉浸泡这时候准备材料…黄豆酱加热水充分搅拌均匀备用，香料用小袋子装起来备用，烧一壶热水备用

步骤 4

酱牛肉放入锅中加煮好的热水，烧开后倒入老汤（没有可省略，我就是之前几次做的酱牛肉每次都留500ml老汤），香料包，酱油，葱姜，冰糖，然后将搅拌均匀的黄豆酱的液体部分倒入锅中继续烧开，开锅后转最小火盖上锅盖焖烧1小时十分钟（之前煮90分觉得肉不够劲道了，这个看个人喜好）

步骤 5

牛肉做好后一定不要开锅，让牛肉在汤汁里面尽情吮吸香浓味道，放个五六个小时再取出装袋子放冷藏定型（一定不要拿出来就切，等第二天早上切）美味值得等待

步骤 6

切好了，选牛肉的时候最好选金钱腱

步骤 7

吃过自己做的再也不想出去买了

融合版酱牛肉的小贴士

最后一次煮牛肉一定要加热水呀 香料不想自己弄，就买个炖肉包也OK哒

菜谱创建时间：2020-04-22 16:36:57