岩烧乳酪（附详细基础吐司做法）

作者： 小学生妈妈

诱人的岩烧乳酪，做法简单，试一试吧🙂 可以买现成的切片吐司，也可以自己做。 配方是450克吐司模具一个的量。只用了一次发酵，但味道和口感还有松软程度不输二发。 做了三片岩烧乳酪吐司。

用料

• 吐司部分
• 高筋面粉 280克
• 奶粉（可不加） 15克
• 牛奶或水 180克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 涂抹奶酪部分
• 牛奶 15克
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 10克
• 蜂蜜或炼乳 10克
• 奶油奶酪（可不加） 20克
• 芝士片 2片
• 黄油 30克
• 椰蓉或杏仁片（可不加） 适量

岩烧乳酪（附详细基础吐司做法）的做法步骤

步骤 1

首先将做吐司的材料除了黄油外全部放入揉面盆中，注意酵母和盐、糖分开放。

步骤 2

揉面至扩展阶段，即可拉出粗糙的膜。

步骤 3

加入黄油，揉至完全扩展阶段，即出现手套膜，破了的话边缘也是光滑的。

步骤 4

不用发面和醒面，将面团分成三等份，揉圆。我这个面团大概520克，每份173克左右。

步骤 5

取一个面团，擀成长约30厘米的薄片。

步骤 6

将下边捏薄，由上至下卷起依次卷好三个，要卷紧。

步骤 7

取一个卷，擀成约50厘米的长条，再由上至下卷成胖乎乎的小卷，卷紧。

步骤 8

收口朝下，放入吐司盒中，盖上盒盖或保鲜膜，放在22-25度环境中发酵至八分满。大概需要发酵2-3个小时。不可以放在温度太高的地方，也不需要额外创造湿度，发酵太快味道不好。

步骤 9

发酵过程中我们来做涂抹乳酪。准备好所有材料。

步骤 10

首先将牛奶和黄油放入不粘锅内，开小火黄油融化后加入淡奶油和糖。

步骤 11

轻轻搅拌均匀，放入奶油奶酪和芝士片。

步骤 12

搅拌至细腻无颗粒，慢慢倒入炼乳或蜂蜜，边倒边搅拌。

步骤 13

出现大泡，变浓稠时就可以关火了。放一旁冷却备用。

步骤 14

提前预热烤箱至190度。面团发酵好，盖上盖子放入烤箱中下层，上下火180度烤40分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱情况调整）

步骤 15

出炉后，立即倒出，放在晾架上，晾凉备用。

步骤 16

很好的拉丝状态。

步骤 17

组织绵密、松软。

步骤 18

吐司切厚片，将乳酪均匀涂抹在表面，涂厚一点。洒上椰蓉或杏仁片。

步骤 19

烤箱上下火预热至200度。烤盘铺油纸，放入烤箱中层烤10分钟，观察上色。

步骤 20

出现大面积的焦斑就可以出炉了。进烤箱之前忘记洒椰蓉了，补了一层。看起来很美味吧😊

菜谱创建时间：2020-04-22 16:28:51