水油皮绿豆饼-软皮不粘锅麦芽糖-记录用

作者： 崔语纾

试做绿豆饼，第一次试验，自己记录一下 绿豆沙不去皮 无油酥，皮出来是大面疙瘩，慎重啊各位

用料

• 面粉
• 绿豆
• 白糖 3勺
• 麦芽糖 2勺
• 水
• 盐
• 椰子油 2勺
• 玉米油 2勺

水油皮绿豆饼-软皮不粘锅麦芽糖-记录用的做法步骤

步骤 1

面粉，温水，椰子油2勺，玉米油1勺，麦芽糖1勺，白糖2勺。揉成面团，醒1小时 其实是分开做油酥的，水油皮稀了，只好和油酥用的干面和一起了

步骤 2

绿豆泡一宿，高压锅压软，加1勺玉米油，麦芽糖1勺，白糖1勺，一丢丢盐。炒干成绿豆沙

步骤 3

做好的面团和绿豆沙差不多大

步骤 4

绿豆沙平均分，大小随意。我分了10份

步骤 5

面团也分成10份，包馅

步骤 6

绿豆饼坯按扁，7个电高压锅蛋糕档，中途反面，加小半碗水

步骤 7

三个用铁锅，不放油，小火烙

步骤 8

铁锅烙的黑了，锅比较薄 高压锅的还不错，取出有点晚，壳硬了点

步骤 9

整体偏淡，糖还得加倍。 绿豆沙馅很细

水油皮绿豆饼-软皮不粘锅麦芽糖-记录用的小贴士

还是应该放油酥，纯水油皮太厚了 多放糖 看上海面点大师的视频，麦芽糖和面可以保湿

菜谱创建时间：2020-04-22 16:12:03