快手自制豆花

作者： Sarah下厨

自己觉得用黄豆打豆浆有些麻烦，就尝试用市售即食豆浆和内酯来制作豆花，参考其它方子的用量和比例（内酯和豆浆1:400），用微波炉加热豆浆，电压力锅（电饭煲应该也行）保温，成功了，记录下供参考。

用料

• 市售即食豆浆 1袋（395ml）
• 内酯 1克

快手自制豆花的做法步骤

步骤 1

用的豆浆和内酯见图，内酯每小袋3克，用了约三分之一小袋。

步骤 2

豆浆倒入碗中，入微波炉加热到80度多一点儿。豆浆我是从冷藏室取出的，用微波炉总共加热了约4分钟，中间拿出来搅拌（使加热均匀）和测了两次温度。（每家微波炉不一样，加热时间请自行掌握，千万不要加热过度导致液体沸腾伤人哦）。

步骤 3

加热豆浆的同时，在另一个大碗里，用一点儿凉开水把内酯搅拌化开。

步骤 4

电压力锅里添点儿热水，放一个架子，准备保温用。

步骤 5

加热好的豆浆，测下温度，80度就可以，从一定高度（大概15～20厘米吧）冲入放了内酯的碗里，然后迅速搅拌一下，使豆浆和内酯混合均匀（好像不搅拌也行，我没试过）。撇不撇浮沫都行，撇了豆花表面应该会更平整一些，我没撇。

步骤 6

冲好豆浆的碗放入电压力锅的架子上里，盖锅盖，按保温键，等大约20分钟吧。我是想起来才去看的，早过了20分钟了，所以其实没注意到底多长时间，凝固了就好。这个用量做出来挺嫩滑的😄。

快手自制豆花的小贴士

豆浆温度和内酯比例比较重要，另外可能不同豆浆浓度会不一样，做出来的豆花软硬度不同，硬了就会感觉像内酯豆腐了。建议做的时候多尝试，适当调整内酯比例。

菜谱创建时间：2020-04-22 15:52:22