洋葱土豆咸面包

作者： 猪二蹄

大旺旺🧣无私分享的方子，憨憨咸面包，我是勤劳的搬运工🐝 赶紧记录留作备忘📝 是一款可咸可甜可包万物的全能基础面团 9✖️70g

用料

• 🌟面团
• 高筋面粉 340克
• 全麦面粉（味悠然） 42克
• 白砂糖 9克
• 盐 8克
• 酵母粉 4克
• 黄油 10克
• 水 221克
• 🌟馅料
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 火腿 适量
• 熟黑芝麻 适量
• 马苏里拉 适量

洋葱土豆咸面包的做法步骤

步骤 1

馅料：土豆洋葱火腿切丁铺在烤盘上撒黑胡椒粉，少许盐，上下火190度烤三十分钟，火腿会是焦脆口感（不喜可直接切丁不烤）

步骤 2

流程：1、将所有食材（盐和糖尽量避开酵母）除黄油外放入乔立7600搅拌机，3档，待看不见干粉之后变快速5档搅拌成团，直至搅打出光滑的状态。揪出一小团面团，能拉出半透明比较有弹性的膜，用手指抵破，可以感受到阻力，破洞口呈锯齿状即可（面筋的扩展状态）。 2、加黄油，慢速3档搅拌至黄油消失，转快速5档搅拌10秒左右即可（拉出薄膜） 3、打好的面温最好控制在25-26度。将搅拌到位的面团滚圆，放置料理发酵盒中，发酵箱32-33度，湿度80%发酵约2倍，（🚩我室温25度左右发酵了一小时）轻拍面团有空气的质感。将面团倒至桌面，用手指按压有不明显的回弹，也可以用插手指的手法检测。 4、将面团分为70克/只，滚圆放置在发酵盒中，室温松弛30分钟左右。

步骤 3

5、将松弛好的面团取出整形包馅（详见视频）（🚩馅料不能贪多，不利整形）

步骤 4

有间隔的放置在烤盘，温度32-33度，湿度70-75%发酵至约目测1.5倍大小。

步骤 5

6、将发酵完毕的面团取出，表面撒面粉划口。200/180，中层，22分钟前后，上色满意为止。（具体的温度和时间必须根据自家烤箱的脾气灵活调整，视频的温度和时间仅供参考。） http://t.cn/A6w0BrYu（🚩200/180烤了十分钟，210/190烤了十五分钟）

步骤 6

热乎乎的还有拉丝哦

洋葱土豆咸面包的小贴士

百搭基础配方，之后在这里留其他馅料的🥖

菜谱创建时间：2020-04-22 15:52:14